Les vendanges des blancs se font de nuit, les premiers jus de cépages résistants blancs viennent de sortir des pressoirs, puis des cuves, et les premiers essais de vinification révèlent les potentiels.

Silvan nous explique combien il est difficile de prévoir précisément combien de raisin chaque vigne va donner. Chaque vendange, chaque parcelle réserve son suspense jusqu’à l’instant fatidique où la machine à vendanger passera pour récolter les grains. Le verdict tombe quand le raisin est versé dans les bennes du quai d’apport de la cave, puis pesé.

A la nuit noire, Luc vendange une dernière fois une vieille vigne qu’il va arracher, et  annonce à son père qu’il va planter un cépage résistant à la place.

A l’étage au dessus du chai de la cave Héraclès, la première dégustation des vins des cépages résistants Floreal et Soreli par les coopérateurs va enfin permettre des tests comparatifs et sans doute influer sur les plantations futures.

Découvrez le verdict du groupe « avenir » !