Après avoir été précurseurs du bio il y a 25 ans, les coopérateurs les plus motivés se lancent en pionniers dans la plantation des nouvelles variétés, pour que la cave puisse avoir des retours du terrain et faire des premières vinification le plus tôt possible.

Début 2022, la cave Héraclès totalise environ 25 Hectares de cépages résistants plantés, avec une dizaine de variétés. Deux vinifications expérimentales ont été réalisées, et de nombreuses dégustations avec les techniciens conseils et le secteur du négoce.

Tout le monde est dans les starting blocs, et la communication se cherche encore pour emporter l’engouement des consommateurs vers ces nouveaux cépages pour lesquels on manque de repères.

Les arguments écologiques seront sans doute cruciaux.